“Durches” sul Venerdi di Repubblica

Uno storico in cerca del primo sorbetto

Giovanni Fancello è ricercatore, storico della cucina e buon cuoco a sua volta. Con Durches (dolci, in sardo: edizioni Arkadia, pp. 133, euro 16) ci porta nel territorio di seadas, mostaccioli, gueffos, candelaus, pirichittos, pardula, ma non di soli dolci sardi si occupa e fornisce le ricette. Tratta di dolcificanti: miele, mosto, arancia, mandorle, nocciole, fichi. Ripropone ricette di mastro Martino da Como, Muhammad Al Baghdadi , cuoco iracheno del XIII secolo, ripesca la prima ricetta di sorbetto in Italia (Bartolomeo Scappi, 1570), discetta sulle origini del biancomangiare. Un libro per appassionati di cibo e della sua storia.


Arkadia Editore

Arkadia Editore è una realtà nuova che si basa però su professionalità consolidate. Un modo come un altro di conservare attraverso il cambiamento i tratti distintivi di un amore e di una passione che ci contraddistingue da sempre.

P.iva: 03226920928




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15 Maggio 2019
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